Uvanlige oppskrifter på hvitkål

Uvanlige oppskrifter på hvitkål

Les forrige del. ← Bruk av hvitkål i fytokosmetikk

Kålgryte med epler

1 kålhode, 4-5 epler, 4 ss smør, 4 ss rømme, 2 egg, 1 ss revet nederlandsk ost, 1 ss hvetemel, 2 ss malt hvetebrød, muskat, salt, 1 ss hakkede urter dill og persille.

Kålen er hakket, saltet, lagt i en kjele med tykk bunn og stuet til det er mørt. Eplene skrelles, kjerner og skjæres i tynne skiver. Kombiner kål og epler, bland sammen med rømme, pisket med egg og mel. Blandingen blir spredt i en form, oljet og drysset med brødsmuler. Dryss over med revet ost, muskat, dryss smeltet smør og stek i ovnen. Den kokte gryten serveres med smeltet smør og hakkede urter.


Moldavisk stuet kål med pepperrot og fetaost

0,5 hodekål, 2 pærer, 3 tomat, 0,5 pepperrotrot, 2 ss vegetabilsk olje, 3 ss revet fetaost, 0,5 ts spisskummenfrø, salt, persille.

Kål er hakket og stuet til den er myk med vegetabilsk olje. Tilsett karvefrø, salt, revet pepperrot, litt vann og gjør det beredt. Løk hakkes, sauteres, blandes med skrelte skrelte tomater, og denne blandingen helles i kål, stuet i ytterligere 3-4 minutter. Server drysset med revet fetaost og persille.

Stekte kålstubber

10 kålstubber, 2 rå egg, 2 ss bakte kjeks, 3 ss vegetabilsk olje, 0,5 kopper melk, 100 g rømme, persille og dill, salt.

Stilkene blir kuttet i lange tynne skiver, dyppet i kokende saltvann, kokt i 2-3 minutter og kastet i et dørslag. Egg er slått med melk og salt, skivene dyppes i denne blandingen, paneres i brødsmuler og stekes til de er gyldenbrune. Serveres med rømme og hakkede urter.

E. Marasanova


Krabbepinner og kålsalat - 6 deilige og enkle oppskrifter

I dag foreslår jeg å skjemme deg bort med en fersk og deilig rett. Den er enkel og rask å tilberede, det viser seg mye frisk, saftig og knasende salat. Vi elsker dette produktet veldig mye, vi forbereder det til hver ferie. En lys tallerken, en ekte dekorasjon av festbordet. Jeg foreslår å lage mat fra pekingkål eller hvitkål, og om våren kan du erstatte den med fersk ungkål.

Barna våre elsker lette og deilige salater, jeg lager en rekke retter og tilfører forskjellige ingredienser. Hver gang endres smaken på en spesiell måte. Barn er også veldig glad i ovnsbakte kyllingvinger med en sprø skorpe.

Det er mange oppskrifter; du kan dekorere parabolen på forskjellige måter. Du kan dekorere med dill, persille, koriander, frosne tyttebær, tomater, fersk agurk, mais. Kok det og jeg forsikrer deg om at du ikke vil angre på det, gjester og familie vil være fornøyde.

Hvordan lage mat, jeg skal fortelle deg alt nå, du kan lage mat uten problemer. Du kan lage mat lagvis eller ved å blande ingrediensene og kle deg med majones.


Det er mange interessante og uvanlige oppskrifter på syltetøy fra uventede produkter. De vanligste er grønnsaksoppskrifter som kål og til og med hvitløk. Noen desserter er så uvanlige at du må bestemme deg for å prøve dem, men resultatet vil overgå alle forventninger. Hovedforskjellen mellom vegetabilsk syltetøy er fraværet av naturlig surhet, derfor må syre tilsettes under tilberedningsprosessen.

La oss se på de mest interessante syltetøyoppskriftene fra uventede ingredienser.

Fra granatepler

For å lage en godbit trenger du:

  • 1 kg granateplefrø
  • 3 kg granulert sukker
  • 3 l granateplejuice
  • juice av en halv sitron
  • et halvt glass mandler.

Hell granateplejuice i en gryte, tilsett sukker og sett på ild. Etter koking, reduser varmen og fortsett å lage mat i en halv time til. Sett pannen til side og la sirupen avkjøles til romtemperatur. Denne prosedyren må gjentas to ganger til, tilsett granateplefrø og sitronsaft i sirupen, og kok opp igjen. Tilsett nå de forvaskede mandlene, legg dem på bålet igjen og kok i 15 minutter etter koking. Klar syltetøy helles i tilberedte krukker og korkes.

Aubergine

For denne oppskriften må du tilberede følgende matvarer:

  • 0,5 kg aubergine
  • 400 g sukker
  • 0,5 sitron
  • 100 ml vann
  • 100 g mørk sjokolade
  • 20 g fersk ingefær.

Alle produktene vaskes grundig og tørkes, skrelles. Skjær grønnsakene i små terninger, gni ingefæren på et fint rivjern. Hell sukker i en kjele og hell vann, varme til den er helt oppløst. Så snart sirupen koker, legg den hakkede auberginen og ingefæren i den, kok opp og kok på svak varme i 60 minutter og rør syltetøyet godt innimellom. Tilsett sitronsaft i blandingen omtrent 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Pisk hele massen med en blender og sett på svak varme igjen, tilsett sjokolade og rør til sistnevnte oppløses. Vi legger ut det ferdige produktet i krukker og ruller det opp.

Barberry

For våre breddegrader er bærbærsyltetøy en virkelig eksotisk. Det viser seg tykt, med en rik smak og en enorm mengde vitaminer.

Tilbered følgende matvarer:

  • 1 kopp (200 ml) vann
  • 3 kopper sukker
  • 2 kopper berberis

Bærene sorteres nøye ut og vaskes, helles i en kjele og helles med vann, kokes opp. Deretter helles sukker, rør og la det koke. Kok deretter i flere minutter, fjern den fra varmen og la den avkjøles i flere timer. Gjenta prosedyren to ganger til, hvorpå syltetøyet helles i steriliserte krukker. Fra det spesifiserte antall produkter skal det oppnås ca. 600 ml av den ferdige behandlingen.

Fra kumquat

Kumquat, eller familiekan er bra ikke bare i form av kandiserte frukter - det gir en flott og veldig aromatisk syltetøy.

For matlaging trenger du:

  • 1 kg kumquats
  • 1 kg granulert sukker
  • 300 ml vann.

Vask sitrusfrukter og fyll dem med sukker og fyll dem med vann. Vi setter fyr på og koker etter koking i ca 20 minutter. Slå av gassen og la blandingen avkjøles. Sett på ovnen igjen, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. Avkjøl det igjen og kok det igjen, denne gangen i bare 5 minutter. Hell varm syltetøy i glass og forsegl.

Hvitløk

En av de mest uvanlige syltetøyalternativene. Hvis du tør å lage den, vil resultatet overraske deg.

  • 0,5 l rød halvtørr vin
  • 4 hoder med middels hvitløk
  • forhåndsrevet rist av 1 appelsin og 1 sitron
  • 200 g brunt sukker.

Tilbered sirup fra sukker og vin, kok opp, legg i den tidligere skrelt og vasket hvitløksfedd. Tilsett skallet og la det surre over svak varme til massevolumet er halvert og hvitløken blir myk. Det er viktig å ikke koke massen, ellers blir den til karamell. Den ferdige retten helles i krukker.

Som et resultat vil du få en original rett som til og med kan serveres som en saus til salte retter.

Fra sorrel

La oss lage en søt sur sorrel godbit - en gourmet gourmet godbit:

  • 0,5 kg sårblad
  • 400 g sukker
  • 30 ml vann.

Mine greener, fjern stilkene, tørk godt og skjær i tynne strimler. Ha bladene i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og kok på svak varme til de er tykkere. Den nøyaktige tilberedningstiden bestemmes av deg selv, avhengig av hvor tykk syltetøy du vil få.

Det ferdige produktet forsegles i steriliserte krukker.

Kål

For kålsyltetøy, fyll på følgende produkter:

  • 1 kg hvitkål
  • 2,5 kg granulert sukker
  • 3 ts sitronsyre
  • anisfrø etter smak.

Skjær kålen i strimler og mal med 2 kopper sukker og 1 ts. sitronsyre. La stå i 60 minutter til saften dukker opp. Tilbered en sirup fra det gjenværende sukkeret, og følg andelen sukker og vann 2,5: 1, kok det i omtrent 10 minutter. Klem kålen fra saften og overfør til sirupen. Bland alt grundig og la det koke til det er mørt, uten å glemme å røre og fjerne det fremvoksende skummet regelmessig. På slutten av tilberedningen, tilsett den resterende sitronsyren.

Den ferdige syltetøyet skal være tyktflytende og tykt.


Bulgarsk surkål med epler

Du vil trenge: 1 kg hvitkål, 800 g søte og sure epler, 70 g salt. For saltlake: 1 liter vann, 150 g salt.

Forberedelse... Skrell kålen fra de øvre og skadede bladene, vask, hugg, salt, mos med hendene og la den trekke i 1-2 timer.

Vask eplene og skjær i skiver, fjern frøene.

Legg den tilberedte kålen og eplene i glasskrukker, tett slik at saften skiller seg ut.

Tilbered en saltlake fra kokende vann og salt, avkjøl og hell over innholdet i glassene.

Legg en last på toppen og la boksene stå ved romtemperatur i omtrent en dag.

Når gassutviklingen stopper, flytt surkålen med epler til et kjølig sted (på balkongen eller i kjøleskapet).

Hvordan foretrekker du å gjære kål om vinteren? Del påviste familieoppskrifter i kommentarene!

Hvis du er interessert i oppskrifter fra hele verden, vil du like vårt andre materiale om dette emnet.


Uvanlige oppskrifter på hvitkål - hage og grønnsakshage


Nyttige egenskaper ved kål.

Kål har en stor plass i det menneskelige kostholdet. De siste årene har mange nye varianter dukket opp med en delikat og uvanlig smak. Metodene for å lage kålretter endres også. Hovedtypene er hvite, røde, fargede, kålrabi, brokkoli, etc.

Kål er full av sukker, hovedsakelig glukose, sukrose, fruktose, maltose, raffinose. Den er rik på pektin, stivelse, fiber, proteiner, salter av fosfor, kalium, kalsium, magnesium, jern, sølv, nikkel, sink, molybden, silisium, bly, etc.

Kål er et lagerhus av forskjellige organiske syrer og aminosyrer, vitamin C, B1, B 2 , B 4, B 6, B 9, PP, D, E, K, U. Det er til og med høymolekylære alkoholer, glykosider og andre forbindelser, hvorav mange dreper tarmbakterier, Staphylococcus aureus og andre patogener. Takket være dette er kål det viktigste medisinske "medikamentet" for mange sykdommer. Det er nyttig for aterosklerose, kolelithiasis, fedme, gastritt med lav surhet, hjertesykdom, nyresykdom, metabolske forstyrrelser. Fremmer utskillelsen av salter av tungmetaller, kolesterol, overflødig væske fra kroppen. En komprimering av hvite kålblader på kneleddet, nedre rygg med isjias, leddgikt lindrer smerte, letter bevegelse og forbedrer generelt velvære. Pigmentstoffer av rødkål hemmer utviklingen av leukemi, fjerner radionuklider fra kroppen, og phytoncider hindrer tuberkelbasillen i å utvikle seg. Silisium som finnes i blomkål hjelper til med å styrke bein, opprettholder elastisiteten i blodårene og har en gunstig effekt på tenner, hår og hud. Til slutt hemmer brokkoliindol veksten av ondartede celler.

Voksende kål .

Alle typer kål er løvgrønnsaker, upretensiøse å dyrke.

Jordbruksteknikken for å dyrke alle typer kål er den samme. Det er en lett, fuktighetselskende kryssbestøvet kaldtålig plante. Vekstsesongen for forskjellige arter og varianter er ikke den samme. Området som skal brukes til å plante kål er gravd dypt siden høsten, organisk og mineralgjødsel påføres (20-40 g ammoniumnitrat, 30-40 g superfosfat og 15-20 g kaliumklorid per kvadratmeter). Om våren blir den ikke gravd opp, bare løsnet litt med en rake eller en håndkultivator. Kål elsker tett jord.

Før såing utsettes kålfrø for termisk desinfisering, varmes opp - nedsenket i vann oppvarmet til 50 ° C i 20 minutter. Etter det blir de avkjølt ved å senke dem i kaldt vann i 3 minutter.

Kål trenger nitrogen i begynnelsen av vekstsesongen, og under herdingen av kålhoder - i fosfor og kalium (10 g per bøtte per kvadratmeter).

Kål krever beskyttelse mot sykdommer og skadedyr. Og ofte er gartnerne selv skylden for kålsykdommer, ikke komprimering, men løsne jorden på plantingen. Noen ganger blir frøplanter plantet i forsuret jord, vekstrotasjon og avlingskompatibilitet blir ikke observert (kål kommer ikke overens med jordbær, tomater, bønner).

Spørsmålet oppstår ofte: er det nødvendig å bryte av kålbladene? Svaret er: det er nødvendig å fjerne syke og gule blader. I andre tilfeller fjernes bladene med sterkt løvverk, og ikke mer enn to per plante per uke, for ikke å forstyrre balansen mellom luftdelen og rotsystemet til kålhodet.

Sene varianter av kål legges for lagring, med tette kålhoder og grønne blader, som beskytter den mot soppinfeksjon. Den optimale modusen er lagring med stubber og grønne blader i suspendert tilstand når hodene på kål ikke berører ved en temperatur nær null (± 1 ° C). Når det lagres på stativer, i esker, skal hvert kålhode pakkes inn i papir, noe som vil bremse spredningen av putrefaktive bakterier. Det bør sjekkes med jevne mellomrom. I dette tilfellet bør du ikke fjerne de tørkede nedre bladene. Men hvis arket blir vått, må det fjernes. Når slim dukker opp, blir kålhodet renset og den sunne delen av hodet brukes umiddelbart.

Dyrking av hvitkål.

Under våre forhold er alle dens varianter utbredt - fra tidlig til sen modning. De plantes i bakken med frøplanter: tidlige varianter - i slutten av april, midt i sesongen og midt på slutten - i begynnelsen av mai, sent - i tiendedeler av mai. Planting skjer i henhold til ordningen fra 50 x 50 cm (tidlig) til 70 x 70 cm (sent).

Når du planter frøplanter i godt fuktede hull, må jorden rundt plantene komprimeres. I vekstsesongen forbruker kål en stor mengde vann, spesielt er det nødvendig å overvåke jordfuktighet i løpet av bladvekst og hodedannelse. Det bemerkes at når du planter frøplanter, vil-nilly, fjernes den nedre delen av hovedroten, og derfor er rotsystemet overflatisk plassert i jorden. Kål er en fuktighetsgivende plante, så den bør vannes ofte og rikelig. Frøkål sådd på sengene trenger ikke slik fuktighet. Avslutt: enten bevaring av taproot av planten, inkludert såing med frø, eller hyppig og rikelig vanning av plantingene.

Med jevne mellomrom må jorden løsnes, bare så nær plantene som mulig. I løpet av sesongen utføres to hilling: den første - 20 dager etter planting, den andre - 8-10 dager etter den første.

Gi kål tre til fire ganger. Det trenger nitrogen, spesielt i begynnelsen av vekst av blader og rotsystemer. Og i fasen av dannelsen av et kålhode er gjødsling med fosfor og kalium nødvendig. Kål bør mates en eller to ganger med organisk gjødsel (mullein-løsning, fugleskitt).

Det er bra å mate (pulverisere) plantene med treaske (et glass per kvadratmeter), som ikke bare fungerer som gjødsel, men også som en profylakse mot bladlus og snegler. Siste gang for fôring er juli - begynnelsen av august, hvis plantene i en senere vekstsesong ikke signaliserer et "sultestreik" av utseendet.

Den største veksten av kålhoder skjer sent på høsten, så du bør ikke skynde deg å høste den.Men ofte på denne tiden er det frost, så du må vise visdom: vær oppmerksom, observer prosessene som foregår i naturen, hør på prognoser fra værmeldere. Hvitkål overfører smertefritt engangsfrost til roten. Gjentatt eksponering av kål for lave temperaturer er uønsket. Hvis dette skjedde, før du legger de frosne kålhodene til lagring (med kjernen ikke frossen), må de holdes ved en temperatur litt over null i tre dager, og deretter settes i et rom for tining ved 10-15 ° C. Slike kål kan lagres i kort tid, dens smak og egenskaper gjenopprettes.

Dyrking av rødkål.

Skiller seg fra hvithodet farge på blader og hodekål.

Rødkål hjelper til med å svekke de skadelige effektene av stråling, forhindrer utviklingen av leukemi, tubercle bacillus, er mer kaldresistent. Varigheten av veksten er noe kortere (160 dager) enn for senkål. Derfor plantes den i slutten av mai - begynnelsen av juni.

Voksende blomkål.

Hodet er en kjøttfull gjengrodd blomsterstand. Den er dårlig lagret, så for konstant forbruk blir den sådd flere ganger med et intervall på 10-15 dager.

Hun er lunefull i kultivering. Tåler ikke valg. Krevende temperaturregimet - før skuddene dukker opp, er det nødvendig å opprettholde en temperatur på 20 ° C, etter skudd - om dagen ca 10 ° C, om natten - 7 ° C, et tiår etter at skuddene har oppstått - 18-20 ° C og henholdsvis 10-12 ° C. Hun trenger en fuktig og varm jord, tilstrekkelig opplyst, med høyt innhold av humus og næringsstoffer. Det trenger hyppig og regelmessig vanning gjennom vekstperioden. Vann den både under roten og ved å drysse.

Gi blomkålen mat når hodet begynner å dukke opp. Første gang du trenger å mate med urea eller annen nitrogengjødsel, og andre gang - med en kompleks gjødsel. Bare en sterk plante med store blader danner store og tette hoder. Men overflødig nitrogengjødsling fører til utvikling av kraftige blader og små frukthoder. Følsom for mangel på bor og molybden. Klorintolerant.

For å holde hodene friske og hvite, må de dekkes fra den varme solen med ødelagte blader.

Hodene er avskåret i tett tilstand med opphør av veksten. De spises ferske, stekte, stuet, hermetiske, frosne. Det brukes i kostholdsernæring for gastrointestinale sykdommer.

Voksende kålrabi kål.

Det er en sfærisk stamfrukt. Elsker varme og tørre somre. Vekstsesongen er 2 måneder.

I motsetning til andre typer kål er den veldig følsom for skarpe og betydelige temperatursvingninger. Hun gir to eller tre avlinger.

Frisk kålrabi inneholder 50-60 mg vitamin C per 100 g frukt, og i unge blader er det flere ganger mer enn i stilken. Det er mye kalsium, provitamin A, og jern er mest av mineralene. Unge og mellomstore stilker smaker godt: ost - nøtteaktig med sildesmak, kokt - kålrot og kålsmak.

Så kålrabi fint. De fjerner den gradvis, og forhindrer at kålhodene blir tømmer. Det brukes vanligvis som tetningsmiddel med senmodning av kålvarianter, tomater, agurker og som en påfølgende avling.

Voksende brokkolikål.

Brokkoli inneholder de fleste essensielle syrer (på biffnivå) av noen stoffer - på nivået med kyllingeggprotein askorbinsyre - to ganger mer enn blomkål og kålkaroten - mer enn spinat, asparges. Fruktene av brokkoli inneholder salter av kalium, magnesium, vitamin B 1, B 2 , RR, E. Nyttig for hjertepasienter og pasienter med forstyrrelser i nervesystemet. Fremmer eliminering av salter av tungmetaller fra kroppen, øker kroppens motstand mot stråling. Normaliserer kolesterolnivået i blodet. Den inneholder færre stoffer som gir bitterhet, og som påvirker leverens funksjon negativt.

Eksternt skiller brokkoli seg fra blomkål i hodestrukturen. Stammen til denne kålvarianten er kjøttfull, på slutten av det løse hodet. I vekstsesongen danner planten sideskudd som små hoder vokser på. Den kommer i grønt, lilla og hvitt. Lilla og hvite varianter er frostbestandige, høyytende, modner senere enn collard, men tidligere enn kål. Vekstsesongen er opptil 80 dager. Det er bedre å så den på forskjellige tidspunkter for kontinuerlig å bruke den til mat. Først blir hovedhodet avskåret med en 15 cm del av den kjøttfulle stammen, og deretter, til frost, sidene. De dyrkes både som frøplanter og frø direkte i jorden.

Voksende rosenkål.

Dette er den mest verdifulle grønnsaksavlingen med god smak, spesielt når den sitter fast i frost. Det er nyttig for hjerte- og karsykdommer, diabetes. Rik på proteiner, kalium, natrium.

Hun elsker fuktighet og fruktbar jord, som må være tett. Ellers kan kålhodene være løse og må fjernes. Plantestell er det samme som for hvitkål. Det spesielle med omsorg er behovet for rettidig, på komprimeringsstadiet til kålhodene, og klype den apikale knoppen for å oppnå den beste høstingen.

Spirer er hardføre. Vekstsesongen er 140-150 dager for såing med frø og 105-110 for frøplanter.


Dyrking av hvitkål

Når du nærmer oss vekstprosessen med hvitkål, bør du være spesielt oppmerksom på frøet og sorten, siden dette er kriteriene som er grunnleggende for et høyt utbytte. Når du velger et utvalg, må du først bestemme deg for dine behov, enten det er salting eller sylting, eller kanskje å lage kålsuppe? Basert på dine behov er det ikke vanskelig å finne et utvalg som passer alle dine spisebehov.

Sent modne kålvarianter bør plantes med frøplanter, for dette må du spire frø hjemme. En liten beholder med god drenering og et spesielt tilberedt underlag vil tjene formålet. For å forberede en blanding for å plante kål, trenger du: torvjord, rottet gjødsel (3: 1), et glass treaske for hver 8-9 kg. pottejord. Ask er et utmerket middel mot råte og sopp.

Frø blir plantet i forberedte beholdere i februar, ikke tykkere og hindrer jorda i å tørke ut. Plantebrettene bør varmes opp tilstrekkelig av sollys eller kunstig lys.

Plantene vil være klare til å plante i åpen bakke når de blir sterkere og vokser opp, og har minst 4 blader. Kål plantes i varmt vær, når jorden har varmet opp nok, helst om kvelden, for ikke å svi de unge bladene.

Planting utføres i rader eller i hull.

Jorden er klargjort på forhånd, den graves opp, gjødsles med råtnet organisk materiale (en bøtte per kvadratmeter land), harves og "skyves". Kalium og fosfor tilsettes i tillegg til den dårlige jorda.

Frøplanten fordypes i hullet til lengden på roten, sprinkler forsiktig og rammer jorden lett rundt planten. Etter planting blir plantene vannet med varmt vann og skyggelagt i en dag for å lette overlevelsen.

Kålstedet i vekstrotasjonen er etter bønner, poteter og gulrøtter.

Hvithodet tåler ikke sur jord og sump. Før såing av kålfrø blir jorda kalket en uke før den tiltenkte såingen, deretter tilsettes organisk materiale (en bøtte per kvadrat tomt), superfosfat (70 g per kvadratmeter), og rett før såing av frø blir sengene drysset med tre aske.

Før såing herdes frøene til hvitkål, prosedyren er ikke komplisert, slik at du kan øke spiring og motstand mot forskjellige typer sopp.

Plantene blir først nedsenket i vann ved en temperatur på opptil 56 grader, deretter avkjølt i kulde i 5-7 minutter, tørket med et papirhåndkle, pakket inn i en serviett og plassert i kjøleskapet i tre dager.

Etter prosedyrene som er utført, kan frøene skylles med en løsning av kaliumpermanganat og fortsette med såing. De første skuddene vises etter en og en halv uke.

Den optimale temperaturen for intensiv vekst er + 22 grader.


Se videoen: Om kål - fakta og oppskrifter